Menü & Abendkarte

Sie möchten ein individuelles Menü, ganz nach Ihren Vorstellungen? Kein Problem! Alle Speisen können Sie gerne nach Belieben miteinander kombinieren.

 

BETRIEBSFERIEN: Wir gönnen uns vom 01.01.20 - 09.01.20 eine kleine Verschnaufpause, um neue kreative Ideen zu schöpfen.

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Gültig vom 25.12.201 - 26.12.2019

Menü I

Baby Leaf | Curry Cashmere | Isländischer Eismeer Saibling | Rote Bete 16€
~
Krustentierbisque | Riesengarnele 12€
~
Faröer Lachs | Champagner-Risotto | Lila Blumenkohl | Safranschaum 32 €
~
Nougatcreme von Michel Cluizel | Mandarinen | Tonkabohneneis 12 €
oder
Weißes Schokoladenparfait | Karamelisierte Ananas | Granatapfel 12 €

4-Gang Menü 68 €


Menü II

Feldsalat | geräucherte Entenbrust | Birne-Vanille Chutney | Brioche 16

~
Pastinakensuppe | geröstete Pekannüsse 10 €
~
Kalbsfilet | Wurzelgemüse | Kartoffelmousseline | Flowersprouts | Portweinjus 37€
oder
Irische Rinderbäckchen | geschmorter Grünkohl | Speck | Kartoffelknödel | Rosenkohl 28 €
~
Nougatcreme von Michel Cluizel | Mandarinen | Tonkabohneneis 12 €
oder
Weißes Schokoladenparfait | karamelisierte Ananas 12 €

4-Gang Menü 72 € mit Kalbsfilet
4-Gang Menü 63 € mit Rinderbäckchen



Unsere Empfehlungen

Getrüffelte Kartoffelschaumsuppe 12 €

Feldsalat| Burrata | Tardivo | Nusspesto 14 €

Omaha Nebraska US-Rindertafelspitz | Parmesanpüree | Ur-Karotte | Balsamico Jus 34 €

Rote Beete Gnocchi | Tardivo Meerettichsoße | Pumpernickelcrumbel 21 €

 
 
 
 
 
 

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